咖啡的原汁原味制作离不开风淋室净化
随着人们生活水平的提高,咖啡走进了我们的日常生活或工作中。它丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离。但是,人们只知道咖啡的美味,却不知道咖啡的制作过程。今天,笔者将为我们揭晓咖啡的制作细节:
进入咖啡生产车间,要过“三关”。换上统一的风淋室工作服、穿好鞋套、戴上口罩和帽子这是第一关,第二关是洗手,单是用消毒液浸泡这个环节就得10秒钟,第三关要经过全自动的风淋室通道,随着几股气流的瞬间喷出,身上散落的头发、灰尘都不会被带到车间。
生产车间对操作工人的个人卫生要求非常高,不化妆、不留指甲、不戴首饰,风淋室工作服必须每日清洗干净,工作人员在工作的时候每半小时双手用酒精消毒液清洗消毒一次,这种消毒液每两小时专门进行浓度检测。
咖啡生产车间有严格的糖果车间的标准,原料没有去掉外包装前是不能进入车间和生产人员必须要经过风淋室净化设备吹淋后才能进入到车间。工作人员经过风淋室通道将原料送到搅拌车间,开始制作包装,搅拌室的温度,搅拌时机、频率等都是关键控制点。随后,搅拌好的原料通过周转箱自动送出。按照规定,虽然不同品种的糖果所需的烘焙温度不同,但这个工序火的温度都要达到200 左右,任何细菌经过这道工序都会被杀死。
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